Coupez la gousse de vanille en deux sur sa longueur
Avec le couteau, grattez l'intérieur de la gousse pour en extraire la vanille
Versez le lait dans une casserolle à feu doux (avec un peu d'eau pour que ça n'accroche pas)
Ajoutez la vanille extraite et la moitié du sucre
Laissez chauffer jusqu'à ébullition puis éteignez et laissez de côté
Prenez vos oeufs et séparez les blancs des jaunes
Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeuf et le reste de sucre jusqu'à blanchir le mélange et obtenir une préparation mousseuse
Ajoutez la Maïzena au mélange
Versez le lait chaud, petit à petit, au mélange
Versez la préparation dans la casserole et laissez le temps à l'amidon d'absorber le lait
Une fois que la préparation a bien gonflé (5mn), placez-la sur le feu pour le porter à ébullition 1 à 2 min en fouettant énergiquement pour que ça ne colle pas à la casserolle (la crème doit épaissir et se tenir)
Laissez refroidir une heure au frigo, avant de vous en en servir
